Dezember-Rezept

Kann es überhaupt einen Dezember ohne Schokolade geben? Diese Keto-Brownies sind genau das Richtige. Sie haben die köstlichste pudrige, klebrige Textur und einen reichen Schokoladengeschmack. Sie sind kohlenhydratarm, zuckerfrei, vegan und ketofreundlich und bestehen aus Mandelmehl, Kakao, Erythrit, Elly Momberg Kokosnusscreme-Schokolade, Kokosnussöl, Salz, Backpulver, Vanille, Xanthan, das verhindert, dass die Textur brüchig wird, und Chiasamen, die als Ei-Ersatz dienen. Obenauf habe ich etwas Elly Momberg-Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich mit etwas kochendem Wasser verdünnt, und das Ergebnis waren die perfekten Brownies!

 
Ergibt 9 Brownies
Zeit: 60 Minuten
Hält sich 3 Tage im Kühlschrank

Zutaten:
-2 EL Chiasamen vermischt mit 5 EL lauwarmem Wasser
-85g Mandelmehl
-2 1/4 EL Kakao
-80g Erythrit
-1/2 TL Backpulver
-1/2 TL Xanthan
-110g Elly Momberg Kokosnusscreme-Schokolade
-80g geschmolzenes Kokosnussöl
-1 TL Vanilleextrakt
-Spitze Salz

Zuckerguss:
-100g Elly Momberg Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich
-2 EL kochendes Wasser

Methode:
-Ofen auf 180'C vorheizen. Eine Brownieform mit Backpapier auslegen. Chiasamen und lauwarmes Wasser in eine kleine Schüssel geben und 10 Min. beiseite stellen, bis sich eine gelartige Konsistenz bildet.
-In einer großen Schüssel Mandelmehl, Kakao, Erythrit, Backpulver, Xantham und Salz verquirlen.
Die Elly Momberg-Schokolade zusammen mit dem Kokosnussöl und der Vanille schmelzen.
Zu den trockenen Zutaten geben und das Chia-Ei hinzufügen. Umrühren, bis alles gut vermischt ist, aber nicht zu viel. In die ausgekleidete Form geben und 25 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist.
-15 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Das hilft, dass sie nicht auseinanderbrechen.
Für den Zuckerguss den Elly Momberg-Aufstrich mit ein paar Esslöffeln kochendem Wasser verrühren oder bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Über die abgekühlten Brownies streichen, in 9 Quadrate schneiden und genießen!