Diese einfachen, aber köstlichen, kohlenhydratarmen Streusel sind ein köstliches, familienfreundliches Dessert, voller gesunder Zutaten und extrem einfach zuzubereiten. Die Blaubeeren und Himbeeren sorgen für natürliche Süße und eine marmeladige Textur, während das kernige Granola für eine knusprige Textur sorgt. Die Kombination aus Mandelmehl und Kokosnussöl ergibt einen goldenen, knusprigen Belag, der butterartig schmeckt, und der Zimt verleiht dem Ganzen eine herbstliche Note, die ich sehr mag. Dieses Rezept lässt sich leicht vergrößern und in einer größeren Auflaufform für mehr Personen zubereiten.
Für 3 Personen
Zeit: 10 Minuten plus 30-40 Minuten Backzeit
Zutaten:
-250g gefrorene gemischte Beeren - ich habe Blaubeeren und Himbeeren verwendet
1 EL Erythrit (oder mehr/weniger, je nach gewünschter Süße)
-50g Mandelmehl
-30g Elly Momberg Keto Granola
-2.5 EL Kokosnussöl geschmolzen
-1 EL Erythrit
-1 TL Vanilleextrakt
-1/2 TL gemahlener Zimt
-Spitze Salz
Zubereitung:
-Ofen auf 180 Grad/ 160 Umluft vorheizen.
-Die Beeren mischen und in drei kleine, ofenfeste Förmchen geben. Erythritol bis zum gewünschten Süßegrad einrühren.
-Für die Streusel in einer separaten großen Schüssel Mandelmehl, Elly Momberg Granola, geschmolzenes Kokosöl, Erythrit, Vanilleextrakt, Zimt und Salz vermischen, bis sich eine dicke Streuselmasse bildet.
-Die Streusel über die Fruchtfüllung streuen und dann für 30-40 Minuten in den Ofen schieben, bis sie goldgelb und die Früchte weich und blasig sind. Ich gebe gerne Kokosjoghurt darüber und genieße dieses herrlich wärmende Dessert!
