Keto-Pudding-Rezept

Das hier ist eine Kreation aus Südafrika. Meine Kommilitonen wollten unbedingt, dass ich einen leichten Pudding mache, am besten etwas Gesundes, also habe ich mein Bestes getan, um einen "Pudding" zu kreieren. In England bedeutet "Pudding" einfach ein Dessert und nicht die spezielle Süßspeise, die wir Pudding nennen. In den USA bedeutet Pudding dasselbe wie bei uns. Genauso wie in Amerika "chips" "Pommes frites" genannt werden, heißen sie in England "crisps". Ja, es ist oft sehr komisch mit der Sprache, und obwohl ich in England aufgewachsen bin, habe ich manchmal meine Schwierigkeiten mit ihr. Wie auch immer, ich habe mein Bestes gegeben und es wurde ein voller Erfolg!

Hier ist mein Rezept!

Erstellt von: Eva

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Für 6 Portionen
Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
- 400 ml Kokosmilch (aus der Dose)
- 4 EL Xylit
-1 EL Vanilleextrakt
- 1 TL Agar / Agar
-1 TL Vanilleextrakt
- 200 ml Kokoscreme
oder dicke Sahne (Mascarpone)

Topping

- 200 g gefrorene Beeren
- 5 EL Xylit

Pudding / Blancmange

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

1. Agar-Agar-Pulver mit einem Schneebesen in die Kokosmilch einrühren und zum Kochen bringen.

2. Xylit langsam zugeben und einrühren.3. nun unter ständigem Rühren (am besten mit einem Schneebesen) ca. 3 - 4 Minuten leicht köcheln lassen.

4. Nun die Vanille-Essenz zugeben und gut unterrühren.

5. Nun die Mascarpone / vegane Sahne unter ständigem Rühren zugeben und den Pudding vom Herd nehmen.

6. Zum Schluss den Pudding in vorbereitete Förmchen füllen und abkühlen lassen.

Topping

1. 200 g gefrorene Beeren in einem Topf bei niedriger Temperatur auftauen.

2. Xylit hinzufügen und mit einem Holzlöffel ständig rühren, bis eine cremige, fruchtige Soße entstanden ist.

3. Nun die Fruchtsoße auf den Pudding gießen und mit ein paar Beeren hübsch dekorieren. Nun alles kalt stellen (am besten über Nacht oder 2-3 Stunden im Kühlschrank) und dann genießen!

Veganer Adventskalender, ohne Zuckerzusatz, glutenfrei, kohlenhydratarm, ketofreundlich!

Foto: https://unsplash.com/de/@dilja96